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これは間違いなく美味しそう!!飽きない。圧力鍋を使ってつくる角煮。海外の反応




800px-Kakuni_by_jetalone_at_home.jpgImage form :https://ja.wikipedia.org/wiki/角煮#/media/File:Kakuni_by_jetalone_at_home.jpg

地域や調理する人によって、使用される香辛料や調味料が異なる。
臭みがあるので、茹でる際や食べる時にネギ・ショウガなどの香味野菜を使う事があり、煮込みは、みりん、醤油、日本酒・焼酎・泡盛、砂糖・黒糖などを加えて、甘辛い味付けになることが多い。
九州の郷土料理でもあり、薩摩料理を代表する肉料理として知られている。長崎県では卓袱料理の「東坡煮(とうばに)」が存在している。角煮の事を鹿児島県内では「とんこつ」と呼ぶ事が一般的である。沖縄県では「ラフテー」の郷土料理として広く知られている。
調理は、肉を煮る他に揚げる・蒸すの工程を加える場合もある。 醤油は、日本製の濃口醤油や甘い醤油を使用する。場合によっては、香辛料を加える。 大根など他の材料を加えて同時に調理することがある。

Via https://ja.wikipedia.org/wiki/角煮



角煮。

沖縄ではラフテー等と呼ばれ、日本国内各地で親しまれている料理です。
本日は、海外の人々向けに角煮の作り方を紹介している動画より
英語コメントを翻訳して海外の反応をお届け致します。
世界の人々の反応はいかがでしょうか?





引用元:How To Make Pressure Cooker Pork Belly (Recipe) プレッシャークッカーで作る角煮の作り方 (レシピ)




海外の反応



1.海外の声

その他に圧力鍋は何に使えるの?




2.海外の声

台湾人だけど、祖国が恋しくなったよ、、、




3.海外の声

このレシピの為に圧力鍋買うわ。




4.海外の声

もっと圧力鍋のレシピを教えて!買おうかと迷ってる。




5.海外の声

どんな酒かな?




6.海外の声

砂糖は絶対使わないとだめ?




7.海外の声

みんな、別に圧力鍋は無くても作れるよ。




8.海外の声

_早く作れるんだよ。




9.海外の声

スペインの郷土料理にも似ているな。




10.海外の声

なんでお水は捨てたの?




11.海外の声

この料理は絶対飽きないよね。




12.海外の声

美味しい、そして美味しい。




13.海外の声

僕がアメリカで使ってる圧力鍋と同じだ!




14.海外の声

君は僕をとても空腹にさせる。




15.海外の声

次の豚肉は料理はこれに決まり!




16.海外の声

圧力鍋を使ったおすすめ料理は何?




17.海外の声

また新しい料理を学んだ。




18.海外の声

甘くて美味しかった!




19.海外の声

日本はクリーンな味を好むから、最初の水は捨てるんだよ。




20.海外の声

僕は砂糖をカラメル状にするのが好き。





お腹がすいてきました、、、、
ではまた!




         

    
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[ 2015/12/17 16:45 ] 食べ物 | TB(-) | CM(25)



ショウガの皮の向き方がプロっぽい
[ 2015/12/17 17:04 ] [ 編集 ]

旨みの詰まった汁を本当に捨ててて笑った
今回の料理には関係ないとしても、ありえないだろw
[ 2015/12/17 17:50 ] [ 編集 ]

圧力鍋でラフテー再現したくて作ること数十回
ことごとく固いパサパサという残念結果
お持ち帰り可能な琉球料理屋で買った方が
費用対効果(時間と手間含む)が良いなのはなんでだ
[ 2015/12/17 17:51 ] [ 編集 ]

豚の角煮は甘いからいやだ。
[ 2015/12/17 17:52 ] [ 編集 ]

豚は食べられないから、鶏肉でも作ることは可能かな?
[ 2015/12/17 18:24 ] [ 編集 ]

ブロックで煮て、一晩置いて浮いて固まった脂肪を捨てるやり方だから、煮汁はそのまま使うな。
初めて見たけど水洗いってみんなやってるの?
[ 2015/12/17 18:29 ] [ 編集 ]

コメ欄にイスラム教徒が居るぞ!w 本当外国の反応だと多いよねそういうコメントw
[ 2015/12/17 18:31 ] [ 編集 ]

ショウガの皮剥くヒマあったら肉に下味付けろ
もっとちゃんと焼いて味閉じ込めろ
出汁無しで作るなら煮汁捨てんな
漉して冷まして油とった上で最後の水代わりに入れろ
そもそも、角じゃなくて平煮じゃねぇか
[ 2015/12/17 18:31 ] [ 編集 ]

煮汁捨てるのあり得ないという考えがあり得ないわ。
普段外で食ってる角煮も汁捨てる方式で作られてるものがたくさんあると思うぞ。
[ 2015/12/17 18:32 ] [ 編集 ]

え、まさか一回アク抜きもしないでそのまま圧力鍋で煮込むの?
って思ってたから、最初の煮汁捨てるのは自分的には普通だよ
圧力鍋使わないやり方でも最初の数回は捨てる、脂や臭みが目立つしね
[ 2015/12/17 19:11 ] [ 編集 ]

因みに名店で焼き豚や煮豚を作る時、圧力鍋は使わない
(ただし、少量で寸胴鍋と同じ条件を再現するために用いる事はある)
わざわざスープを煮出すのに適した方法で茹でておいて、汁を捨ててるという意見にも同意
旨味も肉汁も油もいかにして細かいまま閉じ込めるか
もしくは別の形で回収するかがポイントなのに全て失っている
[ 2015/12/17 19:21 ] [ 編集 ]

この料理の原型は1700年代の徳川吉宗の時代には既に完成していた。
この料理のために薩摩藩江戸屋敷が養豚を行って豚肉を販売していた記録や福岡藩が朝鮮通信使に出した記録が残っている。
ひょっとしたら暴れん坊将軍も食べていたのかもねw
[ 2015/12/17 19:24 ] [ 編集 ]

圧力鍋を使う料理レシピ本には必ずでてくる豚の角煮だけど、圧力鍋じゃおいしいものは作れない。
[ 2015/12/17 19:36 ] [ 編集 ]

冷めた時に上に浮く油は捨てる人もいるでしょうけど、煮汁も捨てるの?!味やコクが結構変わっちゃうのでは??
[ 2015/12/17 19:47 ] [ 編集 ]

煮汁捨てるとかアホすぎ
ラーメンの出汁とかいくらでも使えるのに
[ 2015/12/17 20:23 ] [ 編集 ]

捨ててるのは最初の煮汁でしょ、最初のは普通は捨てるでしょ
[ 2015/12/17 20:42 ] [ 編集 ]

最初の出汁は臭みが強くてラーメンには使えない。

最初に塩揉みや片栗粉をまぶして下処理すれば可能だが…動画を見てると、その処理がなされてないので最初の出汁は臭みが強くて使えないよ。
[ 2015/12/17 22:04 ] [ 編集 ]

煮汁をもし何かに使うとしても、角煮を作る動画として撮影してるのに、
わざわざ「これは取っておいて他の何かに使います」ってやる方が不自然じゃないかい……。
普通の料理番組でもそんなことしないだろう。
[ 2015/12/17 22:32 ] [ 編集 ]

最初の煮汁は捨てるよ…下茹でみたいなもんだ。
圧力鍋使わないほうが脂もよく抜けて美味しいけど、時間かかるんだよねー
[ 2015/12/17 22:41 ] [ 編集 ]

最初にフライパンで脂身の面を焼くわ。
それから切って煮込むな
[ 2015/12/17 22:49 ] [ 編集 ]

実家は圧力釜使わないで下茹で2時間、当然全部捨てる
[ 2015/12/18 02:39 ] [ 編集 ]

手間隙かけて食べたらすぐ無くなる。
肉の値段も角煮用って結構する。
値段的に見ると割に合わない。
コンビニにあるの買って食べたほうが
いい。
ってこないだ作ってそう思った。
[ 2015/12/18 12:16 ] [ 編集 ]

このやり方では茹で汁もったいない気は確かにする
それ以外にも色々改善の余地があると思うけどね
和風だとオカラとかで煮るから茹で汁使わないが。
それとは別に「茹でこぼし」はモツ煮とかで普通にやる
いいバラ肉だったら茹でこぼしても問題ないと思う
それで味がスカスカなら、安いバラ肉だ
安いバラ肉は臭いのでしっかり茹でて
カツオダシで煮直したほうがいい

[ 2015/12/18 13:31 ] [ 編集 ]

一般に下煮の湯は捨てるでしょ。ちゃんと冷やして油を固めて取り去るか、不織布の細かいやつで濾してからでないと、配水管の中がラードでつまるから冬は特に注意が必要。
[ 2015/12/18 20:43 ] [ 編集 ]

自分は捨てない。
豚らしい癖が無くなるから。
何回も捨てるほど臭い肉って使ったことないし、旨みを捨てたりしない。
固まった脂を捨てる式でその時灰汁を濾す。
灰汁は捨てても煮汁は捨てない。
[ 2015/12/19 07:57 ] [ 編集 ]

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